Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ανθοκυανινών και των προανθοκυανιδινών;

Ανθοκυανίνεςείναι υδατοδιαλυτές χρωστικές που ανήκουν στην ομάδα των φλαβονοειδών ενώσεων.Είναι υπεύθυνα για τα κόκκινα, μοβ και μπλε χρώματα σε πολλά φρούτα, λαχανικά και λουλούδια.Οι κοινές πηγές τροφίμων ανθοκυανινών περιλαμβάνουν τα μούρα (όπως τα βατόμουρα, τις φράουλες και τα σμέουρα), το κόκκινο λάχανο, τα κόκκινα σταφύλια και τις μελιτζάνες.Οι ανθοκυανίνες είναι γνωστές για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.Μελέτες έχουν δείξει ότι οι ανθοκυανίνες μπορεί να έχουν πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, η βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας και η προστασία από ορισμένους τύπους καρκίνου.

Αφ 'ετέρου,προανθοκυανιδίνεςείναι μια κατηγορία φλαβονοειδών ενώσεων γνωστές και ως συμπυκνωμένες τανίνες.Βρίσκονται σε μια ποικιλία φυτικών τροφών, όπως σταφύλια, μήλα, κακάο και ορισμένα είδη ξηρών καρπών.Οι προανθοκυανιδίνες είναι γνωστές για την ικανότητά τους να συνδέονται με πρωτεΐνες, γεγονός που τους προσφέρει πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως η υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας, η προαγωγή της υγείας του δέρματος και η προστασία από το οξειδωτικό στρες.Οι προανθοκυανιδίνες αναγνωρίζονται επίσης για το ρόλο τους στην προαγωγή της υγείας του ουροποιητικού συστήματος αποτρέποντας την προσκόλληση ορισμένων βακτηρίων στην επένδυση του ουροποιητικού συστήματος.

Μία από τις βασικές διαφορές μεταξύ των ανθοκυανινών και των προανθοκυανιδινών έγκειται στη χημική τους δομή.Οι ανθοκυανίνες είναι γλυκοσίδες των ανθοκυανιδινών, που σημαίνει ότι αποτελούνται από ένα μόριο ανθοκυανιδίνης συνδεδεμένο με ένα μόριο σακχάρου.Οι ανθοκυανιδίνες είναι οι αγλυκονικές μορφές των ανθοκυανινών, που σημαίνει ότι είναι το μη σακχαρούχο μέρος του μορίου.Αντίθετα, οι προανθοκυανιδίνες είναι πολυμερή φλαβαν-3-ολών, τα οποία αποτελούνται από μονάδες κατεχίνης και επικατεχίνης συνδεδεμένες μεταξύ τους.Αυτή η δομική διαφορά συμβάλλει σε διακυμάνσεις στις φυσικές και χημικές τους ιδιότητες, καθώς και στις βιολογικές τους δραστηριότητες.

Μια άλλη σημαντική διάκριση μεταξύ ανθοκυανινών και προανθοκυανιδινών είναι η σταθερότητα και η βιοδιαθεσιμότητα τους.Οι ανθοκυανίνες είναι σχετικά ασταθείς ενώσεις που μπορούν εύκολα να αποικοδομηθούν από παράγοντες όπως η θερμότητα, το φως και οι αλλαγές του pH.Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη βιοδιαθεσιμότητά τους και τα πιθανά οφέλη για την υγεία.Από την άλλη πλευρά, οι προανθοκυανιδίνες είναι πιο σταθερές και ανθεκτικές στην αποικοδόμηση, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στην υψηλότερη βιοδιαθεσιμότητα και τη βιολογική τους δραστηριότητα στον οργανισμό.

Όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία, τόσο οι ανθοκυανίνες όσο και οι προανθοκυανιδίνες έχουν μελετηθεί για τους πιθανούς ρόλους τους στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών και στην προαγωγή της συνολικής υγείας.Οι ανθοκυανίνες έχουν συσχετιστεί με αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινικά και νευροπροστατευτικά αποτελέσματα, καθώς και καρδιαγγειακά οφέλη, όπως η βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και η μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης.Οι προανθοκυανιδίνες έχουν διερευνηθεί για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές τους ιδιότητες, καθώς και για τις δυνατότητές τους να υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία, να βελτιώνουν την ελαστικότητα του δέρματος και να προστατεύουν από τη γνωστική έκπτωση που σχετίζεται με την ηλικία.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι επιπτώσεις στην υγεία των ανθοκυανινών και προανθοκυανιδινών ερευνώνται ακόμη ενεργά και απαιτούνται περισσότερες μελέτες για την πλήρη κατανόηση των μηχανισμών δράσης και των πιθανών θεραπευτικών εφαρμογών τους.Επιπλέον, η βιοδιαθεσιμότητα και ο μεταβολισμός αυτών των ενώσεων στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως οι ατομικές διαφορές, η μήτρα τροφίμων και οι μέθοδοι επεξεργασίας.

Συμπερασματικά, οι ανθοκυανίνες και οι προανθοκυανιδίνες είναι δύο κατηγορίες φυτικών ενώσεων που προσφέρουν μια σειρά από πιθανά οφέλη για την υγεία λόγω των αντιοξειδωτικών και βιοδραστικών τους ιδιοτήτων.Ενώ μοιράζονται ορισμένες ομοιότητες όσον αφορά τις αντιοξειδωτικές τους επιδράσεις και τα πιθανά οφέλη για την υγεία, έχουν επίσης διακριτές διαφορές στη χημική δομή, τις πηγές, τη σταθερότητα και τη βιοδιαθεσιμότητα τους.Η κατανόηση των μοναδικών χαρακτηριστικών αυτών των ενώσεων μπορεί να μας βοηθήσει να εκτιμήσουμε τους διαφορετικούς ρόλους τους στην προαγωγή της υγείας και στην πρόληψη ασθενειών.

Βιβλιογραφικές αναφορές:
Wallace TC, Giusti MM.Ανθοκυανίνες.Adv Nutr.2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi Μ, Stohs SJ, et al.Ελεύθερες ρίζες και εκχύλισμα προανθοκυανιδίνης σπόρων σταφυλιού: σημασία στην ανθρώπινη υγεία και την πρόληψη ασθενειών.Τοξικολογία.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.Συνήθης λήψη υποκατηγοριών φλαβονοειδών και εμφάνιση υπέρτασης σε ενήλικες.Am J Clin Nutr.2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Πολυφαινόλες: πηγές τροφίμων και βιοδιαθεσιμότητα.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.