Εισαγωγή:
Τα τελευταία χρόνια, υπάρχει ένας αυξανόμενος θόρυβος γύρω από τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία από την ενσωμάτωση των μανιταριών Shiitake στη διατροφή μας. Αυτοί οι ταπεινοί μύκητες, που προέρχονται από την Ασία και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική, έχουν κερδίσει την αναγνώριση στον δυτικό κόσμο για το εξαιρετικό διατροφικό τους προφίλ και τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Ελάτε μαζί μου σε αυτό το ταξίδι καθώς εξερευνούμε τα αξιοσημείωτα οφέλη που προσφέρουν τα μανιτάρια Shiitake και γιατί αξίζουν μια τιμητική θέση στο πιάτο σας.
Τι είναι τα μανιτάρια shiitake;
Τα Shiitake είναι βρώσιμα μανιτάρια που προέρχονται από την Ανατολική Ασία.
Είναι καστανά έως σκούρα καφέ, με καπάκια που μεγαλώνουν μεταξύ 2 και 4 ίντσες (5 και 10 cm).
Ενώ συνήθως τρώγονται σαν λαχανικά, το shiitake είναι μύκητες που αναπτύσσονται φυσικά σε σάπια δέντρα σκληρού ξύλου.
Περίπου το 83% του shiitake καλλιεργείται στην Ιαπωνία, αν και οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Σιγκαπούρη και η Κίνα το παράγουν επίσης.
Μπορείτε να τα βρείτε φρέσκα, αποξηραμένα ή σε διάφορα συμπληρώματα διατροφής.
Διατροφικό προφίλ μανιταριών shiitake
Τα μανιτάρια Shiitake είναι μια διατροφική δύναμη, που περιέχει μια σειρά από απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης, της ριβοφλαβίνης και της νιασίνης, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας, την υγιή λειτουργία των νεύρων και ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, τα Shiitakes είναι πλούσια σε μέταλλα όπως ο χαλκός, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος, τα οποία παίζουν καθοριστικό ρόλο στην υποστήριξη διαφόρων σωματικών λειτουργιών και στην ενίσχυση της συνολικής ευεξίας.
Το Shiitake είναι χαμηλό σε θερμίδες. Προσφέρουν επίσης καλές ποσότητες φυτικών ινών, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ορισμένα μέταλλα.
Τα θρεπτικά συστατικά σε 4 αποξηραμένα shiitake (15 γραμμάρια) είναι:
Θερμίδες: 44
Υδατάνθρακες: 11 γραμμάρια
Φυτικές ίνες: 2 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
Ριβοφλαβίνη: 11% της Ημερήσιας Αξίας (DV)
Νιασίνη: 11% του DV
Χαλκός: 39% του DV
Βιταμίνη Β5: 33% της DV
Σελήνιο: 10% του DV
Μαγγάνιο: 9% του DV
Ψευδάργυρος: 8% του DV
Βιταμίνη Β6: 7% του DV
Φολικό οξύ: 6% του DV
Βιταμίνη D: 6% της DV
Επιπλέον, το shiitake περιέχει πολλά από τα ίδια αμινοξέα με το κρέας.
Έχουν επίσης πολυσακχαρίτες, τερπενοειδή, στερόλες και λιπίδια, μερικά από τα οποία έχουν ανοσοενισχυτική, μείωση της χοληστερόλης και αντικαρκινική δράση.
Η ποσότητα των βιοδραστικών ενώσεων στο shiitake εξαρτάται από το πώς και πού καλλιεργούνται, αποθηκεύονται και παρασκευάζονται τα μανιτάρια.
Πώς χρησιμοποιούνται τα μανιτάρια Shiitake;
Τα μανιτάρια Shiitake έχουν δύο κύριες χρήσεις - ως τροφή και ως συμπληρώματα.
Shiitake ως ολόκληρα τρόφιμα
Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο με φρέσκο όσο και με αποξηραμένο shiitake, αν και τα αποξηραμένα είναι ελαφρώς πιο δημοφιλή.
Το αποξηραμένο shiitake έχει μια γεύση umami που είναι ακόμα πιο έντονη από ό,τι όταν είναι φρέσκο.
Η γεύση Umami μπορεί να περιγραφεί ως αλμυρή ή κρεατική. Συχνά θεωρείται η πέμπτη γεύση, μαζί με το γλυκό, το ξινό, το πικρό και το αλμυρό.
Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα φρέσκα μανιτάρια shiitake χρησιμοποιούνται σε stir-fries, σούπες, μαγειρευτά και άλλα πιάτα.
Shiitake ως συμπληρώματα
Τα μανιτάρια Shiitake χρησιμοποιούνται από καιρό στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Αποτελούν επίσης μέρος των ιατρικών παραδόσεων της Ιαπωνίας, της Κορέας και της Ανατολικής Ρωσίας.
Στην κινεζική ιατρική, το shiitake πιστεύεται ότι ενισχύει την υγεία και τη μακροζωία, καθώς και βελτιώνει την κυκλοφορία.
Μελέτες δείχνουν ότι ορισμένες από τις βιοδραστικές ενώσεις στο shiitake μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο και τη φλεγμονή.
Ωστόσο, πολλές από τις μελέτες έχουν γίνει σε ζώα ή δοκιμαστικούς σωλήνες και όχι σε ανθρώπους. Οι μελέτες σε ζώα χρησιμοποιούν συχνά δόσεις που υπερβαίνουν κατά πολύ αυτές που κανονικά θα έπαιρναν οι άνθρωποι από τα τρόφιμα ή τα συμπληρώματα.
Επιπλέον, πολλά από τα συμπληρώματα με βάση τα μανιτάρια που κυκλοφορούν στην αγορά δεν έχουν ελεγχθεί για δραστικότητα.
Αν και τα προτεινόμενα οφέλη είναι πολλά υποσχόμενα, χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των μανιταριών Shiitake;
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος:
Στον σημερινό κόσμο με γρήγορο ρυθμό, είναι απαραίτητο να έχουμε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα για να αποκρούσουμε διάφορες ασθένειες. Τα μανιτάρια Shiitake είναι γνωστό ότι διαθέτουν ικανότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού. Αυτοί οι υπέροχοι μύκητες περιέχουν έναν πολυσακχαρίτη που ονομάζεται lentinan, ο οποίος ενισχύει την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να καταπολεμά λοιμώξεις και ασθένειες. Η τακτική κατανάλωση Shiitakes μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση των αμυντικών μηχανισμών του σώματός σας και να μειώσει τον κίνδυνο να πέσετε θύματα κοινών παθήσεων.
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά:
Τα μανιτάρια Shiitake είναι γεμάτα με ισχυρά αντιοξειδωτικά, όπως φαινόλες και φλαβονοειδή, τα οποία βοηθούν στην εξουδετέρωση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών και προστατεύουν τα κύτταρα μας από οξειδωτική βλάβη. Αυτά τα αντιοξειδωτικά έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και ορισμένοι τύποι καρκίνου. Η συμπερίληψη των μανιταριών Shiitake στη διατροφή σας μπορεί να σας προσφέρει μια φυσική άμυνα ενάντια στην κυτταρική βλάβη και να προάγει τη συνολική μακροζωία.
Υγεία καρδιάς:
Η λήψη προληπτικών μέτρων για τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς είναι πρωταρχικής σημασίας και τα μανιτάρια Shiitake μπορούν να είναι ο σύμμαχός σας για την επίτευξη αυτού του στόχου. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η τακτική κατανάλωση Shiitakes μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση των επιπέδων χοληστερόλης μειώνοντας την παραγωγή της «κακής» LDL χοληστερόλης ενώ αυξάνει την «καλή» HDL χοληστερόλη. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται στερόλες που αναστέλλουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο, βοηθώντας περαιτέρω στη διατήρηση ενός υγιούς καρδιαγγειακού συστήματος.
Ρύθμιση σακχάρου στο αίμα:
Για όσους πάσχουν από διαβήτη ή όσους ανησυχούν για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, τα μανιτάρια Shiitake προσφέρουν μια πολλά υποσχόμενη λύση. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πλούσια σε διαιτητικές ίνες, που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, ορισμένες ενώσεις που υπάρχουν στα Shiitakes, όπως η εριταδενίνη και οι βήτα-γλυκάνες, έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνουν τον κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη, καθιστώντας τις μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που θέλουν να διαχειριστούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους με φυσικό τρόπο.
Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες:
Η χρόνια φλεγμονή αναγνωρίζεται ολοένα και περισσότερο ως κύριος παράγοντας για διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της αρθρίτιδας, των καρδιαγγειακών παθήσεων, ακόμη και ορισμένων μορφών καρκίνου. Τα μανιτάρια Shiitake διαθέτουν φυσικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, κυρίως λόγω της παρουσίας ενώσεων όπως η εριταδενίνη, η εργοστερόλη και οι βήτα-γλυκάνες. Η τακτική ενσωμάτωση του Shiitakes στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην άμβλυνση της φλεγμονής, προάγοντας καλύτερη γενική υγεία και μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών.
Βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου:
Καθώς μεγαλώνουμε, είναι απαραίτητο να υποστηρίζουμε και να διατηρούμε την υγεία του εγκεφάλου. Τα μανιτάρια Shiitake περιέχουν μια ένωση γνωστή ως εργοθειονεΐνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει συνδεθεί με βελτιωμένη γνωστική λειτουργία και μειωμένο κίνδυνο νευροεκφυλιστικών διαταραχών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως το Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον. Επιπλέον, οι βιταμίνες Β που υπάρχουν στα Shiitakes παίζουν ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγιούς εγκεφαλικής λειτουργίας, στην ενίσχυση της διανοητικής διαύγειας και στην ενίσχυση της μνήμης.
Σύναψη:
Τα μανιτάρια Shiitake είναι κάτι περισσότερο από μια γευστική προσθήκη στην ασιατική κουζίνα. αποτελούν μια διατροφική δύναμη, προσφέροντας πληθώρα πλεονεκτημάτων για την υγεία. Από την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την προαγωγή της υγείας της καρδιάς μέχρι τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου, τα Shiitakes έχουν δικαιωματικά κερδίσει τη φήμη τους ως υπερτροφή. Λοιπόν, προχωρήστε, αγκαλιάστε αυτούς τους φανταστικούς μύκητες και αφήστε τους να κάνουν τα μαγικά τους στην υγεία σας. Η ενσωμάτωση μανιταριών Shiitake στη διατροφή σας είναι ένας νόστιμος και υγιεινός τρόπος για να βελτιστοποιήσετε την ευεξία σας, μια μπουκιά τη φορά.
Επικοινωνήστε μαζί μας:
Grace HU (Υπεύθυνος Μάρκετινγκ):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Boss): ceo@biowaycn.com
Δικτυακός τόπος:www.biowaynutrition.com
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-10-2023
