Εισαγωγή:
Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε ένα αυξανόμενο buzz γύρω από τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία της ενσωμάτωσης των μανιταριών Shiitake στη διατροφή μας. Αυτοί οι ταπεινοί μύκητες, που προέρχονται από την Ασία και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική, έχουν αποκτήσει αναγνώριση στον δυτικό κόσμο για το εξαιρετικό θρεπτικό προφίλ τους και τις φαρμακευτικές ιδιότητες. Ελάτε μαζί μου σε αυτό το ταξίδι καθώς εξερευνούμε τα αξιοσημείωτα οφέλη που προσφέρουν τα μανιτάρια Shiitake και γιατί αξίζουν έναν τόπο τιμής στο πιάτο σας.
Τι είναι τα μανιτάρια shiitake;
Το Shiitake είναι βρώσιμα μανιτάρια που προέρχονται από την Ανατολική Ασία.
Είναι μαύρισμα έως σκούρο καφέ, με καπάκια που μεγαλώνουν μεταξύ 2 και 4 ίντσες (5 και 10 cm).
Ενώ τυπικά τρώγονται σαν λαχανικά, το shiitake είναι μύκητες που αναπτύσσονται φυσικά σε αποσυντίθεις δέντρα σκληρού ξύλου.
Περίπου το 83% του Shiitake καλλιεργείται στην Ιαπωνία, αν και οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Σιγκαπούρη και η Κίνα τις παράγουν επίσης.
Μπορείτε να τα βρείτε φρέσκα, αποξηραμένα ή σε διάφορα συμπληρώματα διατροφής.
Διατροφικό προφίλ των μανιταριών Shiitake
Τα μανιτάρια Shiitake είναι μια διατροφική δύναμη, που περιέχει μια σειρά από βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Πρόκειται για μια εξαιρετική πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης, της ριβοφλαβίνης και της νιασίνης, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας, της λειτουργίας της υγιούς νεύρου και ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, οι Shiitakes είναι πλούσιες σε ορυκτά όπως ο χαλκός, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος, τα οποία διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην υποστήριξη διαφόρων σωματικών λειτουργιών και στην ενίσχυση της γενικής ευημερίας.
Το Shiitake είναι χαμηλό σε θερμίδες. Προσφέρουν επίσης καλές ποσότητες ινών, καθώς και βιταμίνες Β και μερικά ορυκτά.
Τα θρεπτικά συστατικά σε 4 αποξηραμένα shiitake (15 γραμμάρια) είναι:
Θερμίδες: 44
Υδατάνθρακες: 11 γραμμάρια
Ίνα: 2 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
Riboflavin: 11% της ημερήσιας αξίας (DV)
Νιασίνη: 11% του DV
Χαλκός: 39% του DV
Βιταμίνη Β5: 33% του DV
Σελήνιο: 10% του DV
Μαγγάνιο: 9% του DV
Ψευδάργυρος: 8% του DV
Βιταμίνη Β6: 7% του DV
Φολικό: 6% του DV
Βιταμίνη D: 6% του DV
Επιπλέον, το Shiitake περιέχει πολλά από τα ίδια αμινοξέα με το κρέας.
Διαθέτουν επίσης πολυσακχαρίτες, τερπενοειδή, στερόλες και λιπίδια, μερικά από τα οποία έχουν ανοσο-ενισχυτική, μείωση της χοληστερόλης και αντικαρκινικές επιδράσεις.
Η ποσότητα των βιοδραστικών ενώσεων στο Shiitake εξαρτάται από το πώς και πού τα μανιτάρια καλλιεργούνται, αποθηκεύονται και προετοιμάζονται.
Πώς χρησιμοποιούνται τα μανιτάρια shiitake;
Τα μανιτάρια Shiitake έχουν δύο κύριες χρήσεις - ως τρόφιμα και ως συμπληρώματα.
Shiitake ως Whole Foods
Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο με φρέσκο όσο και αποξηραμένο shiitake, αν και οι αποξηραμένες είναι ελαφρώς πιο δημοφιλείς.
Το αποξηραμένο Shiitake έχει μια γεύση umami που είναι ακόμα πιο έντονη από ό, τι όταν φρέσκο.
Η γεύση του umami μπορεί να περιγραφεί ως αλμυρό ή κρεατοφόρο. Συχνά θεωρείται η πέμπτη γεύση, παράλληλα με τη γλυκιά, ξινή, πικρή και αλμυρή.
Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα φρέσκα μανιτάρια shiitake χρησιμοποιούνται σε τηγανητά, σούπες, σούπες και άλλα πιάτα.
Shiitake ως συμπληρώματα
Τα μανιτάρια Shiitake έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Είναι επίσης μέρος των ιατρικών παραδόσεων της Ιαπωνίας, της Κορέας και της Ανατολικής Ρωσίας.
Στην κινεζική ιατρική, η Shiitake θεωρείται ότι ενισχύει την υγεία και τη μακροζωία, καθώς και τη βελτίωση της κυκλοφορίας.
Μελέτες υποδεικνύουν ότι μερικές από τις βιοδραστικές ενώσεις στο Shiitake μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο και τη φλεγμονή.
Ωστόσο, πολλές από τις μελέτες έχουν γίνει σε ζώα ή δοκιμαστικούς σωλήνες και όχι σε ανθρώπους. Οι μελέτες σε ζώα χρησιμοποιούν συχνά δόσεις που υπερβαίνουν κατά πολύ εκείνες που οι άνθρωποι κανονικά θα πάρουν από τρόφιμα ή συμπληρώματα.
Επιπλέον, πολλά από τα συμπληρώματα με βάση τα μανιτάρια στην αγορά δεν έχουν δοκιμαστεί για ισχύ.
Αν και τα προτεινόμενα οφέλη είναι πολλά υποσχόμενα, απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των μανιταριών Shiitake;
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος:
Στον σημερινό γρήγορο κόσμο, είναι σημαντικό να έχουμε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα για να αποφύγει διάφορες ασθένειες. Τα μανιτάρια Shiitake είναι γνωστό ότι διαθέτουν δυνατότητες ανοσοποιητικής ενίσχυσης. Αυτοί οι θαυμάσιοι μύκητες περιέχουν έναν πολυσακχαρίτη που ονομάζεται Lentinan, η οποία ενισχύει την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να καταπολεμά τις λοιμώξεις και τις ασθένειες. Η τακτική κατανάλωση Shiitakes μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση των αμυντικών μηχανισμών του σώματός σας και να μειώσει τον κίνδυνο να μειωθεί θύματα σε κοινές ασθένειες.
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά:
Τα μανιτάρια Shiitake είναι γεμάτα με ισχυρά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των φαινολών και των φλαβονοειδών, τα οποία βοηθούν στην εξουδετέρωση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών και στην προστασία των κυττάρων μας από οξειδωτική βλάβη. Αυτά τα αντιοξειδωτικά έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και ορισμένοι τύποι καρκίνου. Συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών Shiitake στη διατροφή σας μπορούν να σας προσφέρουν μια φυσική άμυνα ενάντια στην κυτταρική βλάβη και να προωθήσετε τη συνολική μακροζωία.
Υγεία της καρδιάς:
Η λήψη προληπτικών βημάτων για τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς είναι υψίστης σημασίας και τα μανιτάρια shiitake μπορεί να είναι ο σύμμαχός σας στην επίτευξη αυτού του στόχου. Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση shiitakes τακτικά μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση των επιπέδων χοληστερόλης μειώνοντας την παραγωγή της "κακής" LDL χοληστερόλης, αυξάνοντας παράλληλα την "καλή" HDL χοληστερόλη. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται στερόλες που αναστέλλουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο, βοηθώντας περαιτέρω στη διατήρηση ενός υγιούς καρδιαγγειακού συστήματος.
Ρύθμιση σακχάρου στο αίμα:
Για όσους έχουν διαβήτη ή εκείνους που ανησυχούν για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, τα μανιτάρια Shiitake προσφέρουν μια πολλά υποσχόμενη λύση. Είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες και πλούσια σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, ορισμένες ενώσεις που υπάρχουν σε shiitakes, όπως η eritadenine και οι βήτα-γλυκάνες, έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνουν τον κίνδυνο αντοχής στην ινσουλίνη, καθιστώντας τους μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που επιδιώκουν να διαχειρίζονται τα επίπεδα σακχάρου τους φυσικά.
Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες:
Η χρόνια φλεγμονή αναγνωρίζεται όλο και περισσότερο ως σημαντικός συντελεστής σε διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της αρθρίτιδας, των καρδιαγγειακών παθήσεων, ακόμη και ορισμένων καρκίνων. Τα μανιτάρια Shiitake διαθέτουν φυσικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, κυρίως λόγω της παρουσίας ενώσεων όπως η ετοδενίνη, η εργοστερόλη και οι β-γλυκάνες. Η τακτική ενσωμάτωση των shiitakes στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην άμβλυνση της φλεγμονής, στην προώθηση της καλύτερης συνολικής υγείας και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών.
Ενισχυμένη λειτουργία του εγκεφάλου:
Καθώς μεγαλώνουμε, καθίσταται απαραίτητο να υποστηρίξουμε και να διατηρηθεί η υγεία του εγκεφάλου. Τα μανιτάρια shiitake περιέχουν μια ένωση γνωστή ως ergothioneine, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει συνδεθεί με βελτιωμένη γνωστική λειτουργία και μειωμένο κίνδυνο νευροεκφυλιστικών διαταραχών όπως η νόσος του Alzheimer και του Parkinson. Επιπλέον, οι Β-βιταμίνες που υπάρχουν σε Shiitakes διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας του εγκεφάλου, στην ενίσχυση της ψυχικής σαφήνειας και στην ενίσχυση της μνήμης.
Σύναψη:
Τα μανιτάρια Shiitake είναι κάτι περισσότερο από μια γευστική προσθήκη στην ασιατική κουζίνα. Είναι μια διατροφική δύναμη, προσφέροντας μια πληθώρα παροχών για την υγεία. Από την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την προώθηση της υγείας της καρδιάς για τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου, οι Shiitakes έχουν δικαίως κερδίσει τη φήμη τους ως superfood. Έτσι, προχωρήστε, αγκαλιάστε αυτούς τους φανταστικούς μύκητες και αφήστε τους να δουλέψουν τη μαγεία τους για την υγεία σας. Η ενσωμάτωση των μανιταριών Shiitake στη διατροφή σας είναι ένας υπέροχος και υγιεινός τρόπος για να βελτιστοποιήσετε την ευημερία σας, μία μπουκιά κάθε φορά.
Επικοινωνήστε μαζί μας:
Grace Hu (διαχειριστής μάρκετινγκ):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (Διευθύνων Σύμβουλος/Boss): ceo@biowaycn.com
Δικτυακός τόπος:www.biowaynutrition.com
Χρόνος δημοσίευσης: Νοέμβριος-10-2023
