Ξηρό φλοιό κανέλας από κινέζικη κανέλα με χαμηλά υπολείμματα φυτοφαρμάκων

Το ξηρό κομμένο φλοιό κανέλας κινέζικης κανέλας με χαμηλά υπολείμματα φυτοφαρμάκων αναφέρεται σε φλοιό κανέλας που έχει συλλεχθεί και υποστεί επεξεργασία με τη χρήση ελάχιστων φυτοφαρμάκων, με αποτέλεσμα σημαντικά χαμηλότερο επίπεδο υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σε σύγκριση με την κανέλα που καλλιεργείται συμβατικά. Στη συνέχεια, ο φλοιός κόβεται σε μικρά κομμάτια για ευκολία στη χρήση στο μαγείρεμα ή ως συμπλήρωμα διατροφής. Αυτός ο τύπος κανέλας θεωρείται συχνά υψηλότερης ποιότητας και ασφαλέστερος για κατανάλωση.
Η κανέλα Cassia προέρχεται από το δέντρο Cinnamomum cassia, που ονομάζεται επίσης Cinnamomum aromaticum. Προέρχεται από τη Νότια Κίνα και είναι επίσης γνωστή ως κινέζικη κανέλα.
Η κασσία τείνει να έχει σκούρο καφέ-κόκκινο χρώμα με πιο χοντρά στικ και πιο τραχιά υφή από την κανέλα Κεϋλάνης. Η κανέλα κασσία θεωρείται χαμηλότερης ποιότητας. Είναι πολύ φθηνή και είναι ο τύπος που καταναλώνεται πιο συχνά σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν όλη η κανέλα που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ είναι της ποικιλίας κασσία.
Η κασσία χρησιμοποιείται από καιρό στη μαγειρική και στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Περίπου το 95% του ελαίου της είναι κινναμαλδεΰδη, η οποία δίνει στην κασσία μια πολύ έντονη, πικάντικη γεύση.
Ο ξηρός φλοιός κινέζικης κανέλας διατίθεται σε διάφορες μορφές, όπως:
1. Στικ κανέλας: Τα ολόκληρα στικ κανέλας φτιάχνονται από αποξηραμένο φλοιό κανέλας και χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα, το ψήσιμο και τα ποτά.
2. Αλεσμένη Κανέλα: Τα ξυλάκια κανέλας μπορούν να αλεστούν σε λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας έναν μύλο μπαχαρικών ή ένα γουδί με γουδοχέρι. Η αλεσμένη κανέλα χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο, το μαγείρεμα και είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό για τον καφέ.
3. Τσιπς κανέλας: Ο φλοιός κανέλας μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια ή τσιπς που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τσάγια, ποτ πουρί και άλλες σπιτικές θεραπείες.
4. Λάδι κανέλας: Ο φλοιός κανέλας μπορεί να αποσταχθεί για να εξαχθεί το έλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως στην αρωματοθεραπεία, τα αρώματα και τα αρώματα.