Εισαγωγή:
Τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητα του natto, ενός παραδοσιακού ιαπωνικού πιάτου σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση, έχει αυξηθεί λόγω των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων του για την υγεία. Αυτό το μοναδικό φαγητό δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και απίστευτα θρεπτικό. Σε αυτό το blog post, θα διερευνήσουμε γιατί το natto θεωρείται εξαιρετικά υγιεινό και θα συζητήσουμε τα διάφορα διατροφικά πλεονεκτήματα που προσφέρει.
Για όλες τις λεπτομέρειες, διαβάστε παρακάτω.
Τι είναι το natto;
Το Natto είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Το Natto είναι καλό για τα οστά σας λόγω της βιταμίνης Κ2
Το Natto είναι καλό για την καρδιαγγειακή υγεία
Το Natto είναι καλό για τη μικροχλωρίδα
Το Natto ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Το natto παρουσιάζει κάποιους κινδύνους;
Πού να βρω το natto;
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΝΑΤΤΟ;
Το Natto είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από τη χαρακτηριστική, κάπως πικάντικη μυρωδιά του, ενώ η γεύση του συνήθως περιγράφεται ως καρυδιού.
Στην Ιαπωνία, το natto συνήθως καλύπτεται με σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, σχοινόπρασο ή άλλα καρυκεύματα και σερβίρεται με μαγειρεμένο ρύζι.
Παραδοσιακά, το natto παρασκευαζόταν τυλίγοντας βρασμένους κόκκους σόγιας σε άχυρο ρυζιού, το οποίο περιέχει φυσικά το βακτήριο Bacillus subtilis στην επιφάνειά του.
Κάτι τέτοιο επέτρεψε στα βακτήρια να ζυμώσουν τα σάκχαρα που υπήρχαν στα φασόλια, παράγοντας τελικά natto.
Ωστόσο, στις αρχές του 20ου αιώνα, το βακτήριο B. subtilis εντοπίστηκε και απομονώθηκε από επιστήμονες, οι οποίοι εκσυγχρόνισαν αυτή τη μέθοδο παρασκευής.
Το Natto μοιάζει με μαγειρεμένα σόγια καλυμμένα σε μια κολλώδη, ημιδιαφανή μεμβράνη. Όταν αναμειγνύεται το natto, η μεμβράνη σχηματίζει κορδόνια που τεντώνονται ατελείωτα, όπως το τυρί στα ζυμαρικά!
Το Natto έχει έντονη μυρωδιά, αλλά πολύ ουδέτερη γεύση. Έχει μια ελαφριά πικράδα και μια γήινη, ξηρή γεύση. Στην Ιαπωνία, το natto σερβίρεται στο πρωινό, σε ένα μπολ με ρύζι και καρυκεύεται με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Αν και η μυρωδιά και η εμφάνιση του natto μπορεί να αποθαρρύνει κάποιους, οι τακτικοί natto το λατρεύουν και δεν το χορταίνουν! Αυτό μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση για κάποιους.
Τα οφέλη του natto οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στη δράση του B. subtilis natto, ενός βακτηρίου που μετατρέπει τους απλούς σπόρους σόγιας σε υπερτροφή. Το βακτήριο είχε βρεθεί στο παρελθόν σε άχυρο ρυζιού, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για τη ζύμωση των κόκκων σόγιας.
Σήμερα, το natto φτιάχνεται από μια αγορασμένη κουλτούρα.
1. Το Natto είναι πολύ θρεπτικό
Δεν είναι περίεργο που το natto τρώγεται συνήθως για πρωινό! Περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας την ιδανική τροφή για να ξεκινήσετε τη μέρα με το δεξί πόδι.
Το Natto είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Το Natto περιέχει κυρίως πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, γεγονός που το καθιστά θρεπτικό και συντηρητικό τρόφιμο. Ανάμεσα στα πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το νάτο, είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μαγγάνιο και σίδηρο.
| Θρεπτικά συστατικά | Ποσότητα | Ημερήσια Αξία |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 211 kcal | |
| Πρωτεΐνη | 19 γρ | |
| Ινα | 5,4 γρ | |
| Ασβέστιο | 217 mg | 17% |
| Σίδερο | 8,5 mg | 47% |
| Μαγνήσιο | 115 mg | 27% |
| Μαγγάνιο | 1,53 mg | 67% |
| Βιταμίνη C | 13 mg | 15% |
| Βιταμίνη Κ | 23 mcg | 19% |
Το Natto περιέχει επίσης βιοδραστικές ενώσεις και άλλες απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, όπως ψευδάργυρο, βιταμίνες Β1, Β2, Β5 και Β6, ασκορβικό οξύ, ισοφλαβόνες κ.λπ.
Το Natto είναι πολύ εύπεπτο
Οι σπόροι σόγιας (ονομάζονται επίσης κόκκοι σόγιας) που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του νάτο περιέχουν πολλά αντιθρεπτικά συστατικά, όπως φυτικά, λεκτίνες και οξαλικά. Τα αντιθρεπτικά είναι μόρια που εμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Ευτυχώς, η παρασκευή του νάτο (μαγείρεμα και ζύμωση) καταστρέφει αυτά τα αντιθρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τη σόγια πιο εύκολη στην πέψη και τα θρεπτικά συστατικά τους ευκολότερα απορροφήσιμα. Αυτό ξαφνικά κάνει την κατανάλωση σόγιας πολύ πιο ενδιαφέρουσα!
Το Natto παράγει νέα θρεπτικά συστατικά
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης το natto αποκτά ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών ιδιοτήτων του. Κατά τη ζύμωση, το β. Τα βακτήρια subtilis natto παράγουν βιταμίνες και απελευθερώνουν μέταλλα. Ως αποτέλεσμα, το natto περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την ωμή ή τη μαγειρεμένη σόγια!
Ανάμεσα στα ενδιαφέροντα θρεπτικά συστατικά είναι μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμίνης Κ2 (μενακινόνη). Το Natto είναι μια από τις λίγες φυτικές πηγές που περιέχει αυτή τη βιταμίνη!
Ένα άλλο θρεπτικό συστατικό μοναδικό για το natto είναι η νατοκινάση, ένα ένζυμο που παράγεται κατά τη ζύμωση.
Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μελετώνται για τις επιπτώσεις τους στην υγεία της καρδιάς και των οστών. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα!
2. Το Natto Δυναμώνει τα Οστά, Χάρη στη Βιταμίνη Κ2
Το Natto μπορεί να συμβάλλει στην υγεία των οστών, καθώς είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και βιταμίνης Κ2 (μενακινόνη). Τι είναι όμως ακριβώς η βιταμίνη Κ2; Σε τι χρησιμεύει;
Η βιταμίνη Κ2, γνωστή και ως μενακινόνη, έχει πολλά οφέλη και υπάρχει φυσικά σε πολλά τρόφιμα, κυρίως στο κρέας και το τυρί.
Η βιταμίνη Κ παίζει ουσιαστικό ρόλο σε αρκετούς μηχανισμούς του σώματος, όπως η πήξη του αίματος, η μεταφορά ασβεστίου, η ρύθμιση της ινσουλίνης, οι εναποθέσεις λίπους, η μεταγραφή του DNA κ.λπ.
Η βιταμίνη Κ2, συγκεκριμένα, έχει βρεθεί ότι βοηθά στην οστική πυκνότητα και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καταγμάτων με την ηλικία. Η βιταμίνη Κ2 συμβάλλει στη δύναμη και την ποιότητα των οστών.
Υπάρχουν περίπου 700 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ2 ανά 100 γραμμάρια νάτο, πάνω από 100 φορές περισσότερα από ό,τι σε σόγια που δεν έχουν υποστεί ζύμωση. Μάλιστα, το natto έχει τα υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Κ2 στον κόσμο και είναι από τις μοναδικές τροφές φυτικής προέλευσης! Ως εκ τούτου, το natto είναι μια ιδανική τροφή για άτομα που ακολουθούν μια vegan διατροφή ή απλά για όσους απέχουν από την κατανάλωση κρέατος και τυριού.
Τα βακτήρια στο natto είναι πραγματικά μικρά εργοστάσια βιταμινών.
3. Το Natto υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς χάρη στη Nattokinase
Το μυστικό όπλο του Natto για την υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας είναι ένα μοναδικό ένζυμο: η νατοκινάση.
Η νατοκινάση είναι ένα ένζυμο που δημιουργείται από βακτήρια που βρίσκονται στο natto. Η νατοκινάση έχει πολλά οφέλη και μελετάται για τις αντιπηκτικές της ιδιότητες, καθώς και για τις επιδράσεις της στις καρδιαγγειακές παθήσεις. Εάν καταναλώνεται τακτικά, το natto μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των καρδιακών προβλημάτων και ακόμη και στη διάλυση θρόμβων αίματος!
Η Nattokinase μελετάται επίσης για την προστατευτική της δράση στη θρόμβωση και την υπέρταση.
Σήμερα, μπορείτε να βρείτε ακόμη και συμπληρώματα διατροφής νατοκινάσης για την υποστήριξη των καρδιακών λειτουργιών.
Ωστόσο, προτιμάμε να τρώμε νάτο σκέτο! Περιέχει φυτικές ίνες, προβιοτικά και καλά λιπαρά που μπορεί επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο της χοληστερόλης στο αίμα. Το Natto δεν είναι μόνο ένα συναρπαστικό φαγητό αλλά και ένα ισχυρό προστατευτικό της καρδιάς!
4. Το Natto Ενισχύει τη Μικροβίωση
Το Natto είναι μια τροφή πλούσια σε πρεβιοτικά και προβιοτικά. Αυτά τα δύο στοιχεία είναι απαραίτητα για την υποστήριξη της μικροχλωρίδας και του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Η μικροχλωρίδα είναι μια συλλογή μικροοργανισμών που ζουν σε συμβίωση με το σώμα μας. Η μικροχλωρίδα έχει πολλούς ρόλους, συμπεριλαμβανομένης της υπεράσπισης του οργανισμού έναντι των παθογόνων μικροοργανισμών, της πέψης, της διαχείρισης του βάρους, της υποστήριξης του ανοσοποιητικού συστήματος κ.λπ. Η μικροχλωρίδα μπορεί συχνά να ξεχαστεί ή να αγνοηθεί, αλλά είναι απαραίτητη για την ευημερία μας.
Το Natto είναι μια πρεβιοτική τροφή
Οι πρεβιοτικές τροφές είναι τροφές που θρέφουν τη μικροχλωρίδα. Περιέχουν φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, που αγαπούν τα εσωτερικά μας βακτήρια και η μαγιά. Τροφοδοτώντας τη μικροβίωσή μας, υποστηρίζουμε το έργο της!
Το Natto παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας και επομένως περιέχει μεγάλη ποσότητα προβιοτικών διαιτητικών ινών, συμπεριλαμβανομένης της ινουλίνης. Αυτά μπορούν να υποστηρίξουν την ανάπτυξη καλών μικροοργανισμών όταν βρίσκονται στο πεπτικό μας σύστημα.
Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα βακτήρια παράγουν μια ουσία που καλύπτει τους κόκκους σόγιας. Αυτή η ουσία είναι επίσης τέλεια για τη διατροφή των καλών βακτηρίων στο πεπτικό μας σύστημα!
Το Natto είναι πηγή προβιοτικών
Οι προβιοτικές τροφές περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς, οι οποίοι έχουν αποδειχθεί ευεργετικοί.
Το Natto περιέχει έως και ένα δισεκατομμύριο ενεργά βακτήρια ανά γραμμάριο. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν στο ταξίδι τους στο πεπτικό μας σύστημα, επιτρέποντάς τους να γίνουν μέρος της μικροχλωρίδας μας.
Τα βακτήρια στο natto μπορούν στη συνέχεια να δημιουργήσουν όλα τα είδη βιοενεργών μορίων, τα οποία βοηθούν στη ρύθμιση του σώματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το Natto υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
Το Natto θα μπορούσε να συμβάλει στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού μας συστήματος σε πολλά επίπεδα.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το natto υποστηρίζει τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Μια υγιής και ποικιλόμορφη μικροχλωρίδα παίζει ουσιαστικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμώντας τα παθογόνα και παράγοντας αντισώματα.
Επιπλέον, το natto περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως βιταμίνη C, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο κ.λπ.
Το Natto περιέχει επίσης αντιβιοτικές ενώσεις που μπορούν να εξαλείψουν πολλά παθογόνα, όπως το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, το S. aureus και το E. coli. Το Natto χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος των μόσχων αναπαραγωγής και για την προστασία τους από μόλυνση.
Στον άνθρωπο, το βακτήριο β. Το subtilis έχει μελετηθεί για την προστατευτική του δράση στο ανοσοποιητικό σύστημα των ηλικιωμένων. Σε μια δοκιμή, οι συμμετέχοντες που πήραν το β. Τα συμπληρώματα subtilis παρουσίασαν λιγότερες λοιμώξεις του αναπνευστικού, σε σύγκριση με εκείνα που έλαβαν εικονικό φάρμακο. Αυτά τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα!
Το Natto παρουσιάζει κάποιους κινδύνους;
Το Natto μπορεί να μην είναι κατάλληλο για μερικούς ανθρώπους.
Καθώς το natto παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας, τα άτομα με αλλεργίες ή δυσανεξίες στη σόγια δεν πρέπει να καταναλώνουν natto.
Επιπλέον, η σόγια θεωρείται επίσης goitrogen και μπορεί να μην είναι κατάλληλη για άτομα με υποθυρεοειδισμό.
Μια άλλη σκέψη είναι ότι το natto έχει αντιπηκτικές ιδιότητες. Εάν παίρνετε αντιπηκτικά φάρμακα, συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν συμπεριλάβετε το natto στη διατροφή σας.
Καμία δόση βιταμίνης Κ2 δεν έχει συσχετιστεί με τοξικότητα.
Πού να βρείτε το Natto;
Θέλετε να δοκιμάσετε το natto και να το εντάξετε στη διατροφή σας; Μπορείτε να το βρείτε σε πολλά ασιατικά παντοπωλεία, στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων ή σε ορισμένα βιολογικά παντοπωλεία.
Η πλειοψηφία του natto πωλείται σε μικρούς δίσκους, σε ατομικές μερίδες. Πολλά συνοδεύονται ακόμη και με καρυκεύματα, όπως μουστάρδα ή σάλτσα σόγιας.
Για να το πάτε ένα βήμα παραπέρα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας natto στο σπίτι! Είναι εύκολο να γίνει και φθηνό.
Χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: σόγια και καλλιέργεια νάτο. Αν θέλετε να απολαύσετε όλα τα πλεονεκτήματα του natto χωρίς να σπάσετε τα χρήματα, το να φτιάξετε το δικό σας natto είναι η τέλεια λύση!
Προμηθευτής χονδρικής Organic Natto Powder - BIOWAY ORGANIC
Αν ψάχνετε για έναν προμηθευτή χονδρικής βιολογικής σκόνης natto, θα ήθελα να προτείνω την BIOWAY ORGANIC. Εδώ είναι οι λεπτομέρειες:
Η BIOWAY ORGANIC προσφέρει κορυφαίας ποιότητας οργανική σκόνη natto που παρασκευάζεται από επιλεγμένους κόκκους σόγιας μη ΓΤΟ που υποβάλλονται σε παραδοσιακή διαδικασία ζύμωσης χρησιμοποιώντας Bacillus subtilis var. βακτήρια natto. Η σκόνη natto τους επεξεργάζεται προσεκτικά για να διατηρήσει τα θρεπτικά της οφέλη και την ξεχωριστή γεύση της. Είναι ένα βολικό και ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές.
Πιστοποιήσεις: Η BIOWAY ORGANIC διασφαλίζει τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας με την απόκτηση αξιόπιστων πιστοποιήσεων, όπως βιολογικές πιστοποιήσεις από αναγνωρισμένους φορείς πιστοποίησης. Αυτό εγγυάται ότι η οργανική σκόνη natto τους είναι απαλλαγμένη από συνθετικά πρόσθετα, φυτοφάρμακα και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
Επικοινωνήστε μαζί μας:
Grace HU (Διευθυντής Μάρκετινγκ):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Boss):ceo@biowaycn.com
Δικτυακός τόπος:www.biowaynutrition.com
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-26-2023
