Εισαγωγή:
Τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητα του νάτο, ενός παραδοσιακού ιαπωνικού πιάτου σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση, έχει αυξηθεί λόγω των πολυάριθμων οφελών του για την υγεία. Αυτό το μοναδικό τρόφιμο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και απίστευτα θρεπτικό. Σε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου, θα εξερευνήσουμε γιατί το νάτο θεωρείται εξαιρετικά υγιεινό και θα συζητήσουμε τα διάφορα διατροφικά πλεονεκτήματα που προσφέρει.
Για όλες τις λεπτομέρειες, διαβάστε παρακάτω.
Τι είναι το νάτο;
Το νάτο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Το νάτο είναι καλό για τα οστά σας λόγω της βιταμίνης Κ2 που περιέχει
Το νάτο κάνει καλό στην καρδιαγγειακή υγεία
Το νάτο κάνει καλό στο μικροβίωμα
Το νάτο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Ενέχει το νάτο κάποιους κινδύνους;
Πού θα βρω νάτο;
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΝΑΤΤΟ;
Το νάτο αναγνωρίζεται εύκολα από την χαρακτηριστική, κάπως έντονη μυρωδιά του, ενώ η γεύση του περιγράφεται συνήθως ως ξηρών καρπών.
Στην Ιαπωνία, το νάτο συνήθως γαρνίρεται με σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, σχοινόπρασο ή άλλα καρυκεύματα και σερβίρεται με μαγειρεμένο ρύζι.
Παραδοσιακά, το νάτο παρασκευαζόταν τυλίγοντας βρασμένη σόγια σε άχυρο ρυζιού, το οποίο περιέχει φυσικά το βακτήριο Bacillus subtilis στην επιφάνειά του.
Με αυτόν τον τρόπο, τα βακτήρια μπορούσαν να ζυμώσουν τα σάκχαρα που υπήρχαν στα φασόλια, παράγοντας τελικά το νάτο.
Ωστόσο, στις αρχές του 20ού αιώνα, τα βακτήρια B. subtilis εντοπίστηκαν και απομονώθηκαν από επιστήμονες, οι οποίοι εκσυγχρόνισαν αυτή τη μέθοδο παρασκευής.
Το νάτο μοιάζει με μαγειρεμένη σόγια καλυμμένη με μια κολλώδη, ημιδιαφανή μεμβράνη. Όταν το νάτο αναμειγνύεται, η μεμβράνη σχηματίζει κλωστές που τεντώνονται ατελείωτα, όπως το τυρί στα ζυμαρικά!
Το νάτο έχει έντονη μυρωδιά, αλλά πολύ ουδέτερη γεύση. Έχει μια ελαφριά πικράδα και μια γήινη, ξηρή γεύση. Στην Ιαπωνία, το νάτο σερβίρεται στο πρωινό, σε ένα μπολ με ρύζι και καρυκεύεται με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Αν και η μυρωδιά και η εμφάνιση του νάτο μπορεί να αποθαρρύνουν μερικούς ανθρώπους, οι τακτικοί λάτρεις του νάτο το λατρεύουν και δεν το χορταίνουν! Αυτή η γεύση μπορεί να είναι μια επίκτητη για μερικούς.
Τα οφέλη του νάτο οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στη δράση του B. subtilis natto, ενός βακτηρίου που μετατρέπει την απλή σόγια σε υπερτροφή. Το βακτήριο είχε βρεθεί προηγουμένως σε άχυρο ρυζιού, το οποίο χρησιμοποιούνταν για τη ζύμωση της σόγιας.
Στις μέρες μας, το νάτο παρασκευάζεται από αγορασμένη καλλιέργεια.
1. Το νάτο είναι πολύ θρεπτικό
Δεν είναι περίεργο που το νάτο τρώγεται συνήθως για πρωινό! Περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας το ιδανικό τρόφιμο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με το δεξί.
Το Νάτο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Το νάτο περιέχει κυρίως πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, γεγονός που το καθιστά μια θρεπτική και διαρκή τροφή. Μεταξύ των πολλών απαραίτητων θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο νάτο, είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μαγγάνιο και σίδηρο.
| Θρεπτικά συστατικά | Ποσότητα | Ημερήσια Αξία |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 211 θερμίδες | |
| Πρωτεΐνη | 19 γρ. | |
| Ινα | 5,4 γρ. | |
| Ασβέστιο | 217 mg | 17% |
| Σίδερο | 8,5 mg | 47% |
| Μαγνήσιο | 115 mg | 27% |
| Μαγγάνιο | 1,53 mg | 67% |
| Βιταμίνη C | 13 mg | 15% |
| Βιταμίνη Κ | 23 μg | 19% |
Το Natto περιέχει επίσης βιοδραστικές ενώσεις και άλλες απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, όπως ψευδάργυρο, βιταμίνες Β1, Β2, Β5 και Β6, ασκορβικό οξύ, ισοφλαβόνες, κ.λπ.
Το Νάτο είναι πολύ εύπεπτο
Η σόγια (που ονομάζεται επίσης σόγια) που χρησιμοποιείται για την παρασκευή νατό περιέχει πολλά αντιθρεπτικά συστατικά, όπως φυτικά άλατα, λεκτίνες και οξαλικά άλατα. Τα αντιθρεπτικά συστατικά είναι μόρια που εμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Ευτυχώς, η προετοιμασία του νάτο (μαγείρεμα και ζύμωση) καταστρέφει αυτά τα αντιθρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τη σόγια πιο εύπεπτη και τα θρεπτικά συστατικά της πιο εύκολα απορροφήσιμα. Αυτό ξαφνικά κάνει την κατανάλωση σόγιας πολύ πιο ενδιαφέρουσα!
Το Natto Παράγει Νέα Θρεπτικά Συστατικά
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το νάτο αποκτά ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών του ιδιοτήτων. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα βακτήρια νάτο b. subtilis παράγουν βιταμίνες και απελευθερώνουν μέταλλα. Ως αποτέλεσμα, το νάτο περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την ωμή ή μαγειρεμένη σόγια!
Ανάμεσα στα ενδιαφέροντα θρεπτικά συστατικά είναι μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμίνης Κ2 (μενακινόνη). Το νάτο είναι μία από τις λίγες φυτικές πηγές που περιέχει αυτή τη βιταμίνη!
Ένα άλλο θρεπτικό συστατικό μοναδικό στο νάτο είναι η νατοκινάση, ένα ένζυμο που παράγεται κατά τη ζύμωση.
Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μελετώνται για τις επιπτώσεις τους στην υγεία της καρδιάς και των οστών. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα!
2. Το νάτο ενδυναμώνει τα οστά, χάρη στη βιταμίνη Κ2
Το νάτο μπορεί να συμβάλει στην υγεία των οστών, καθώς είναι καλή πηγή ασβεστίου και βιταμίνης Κ2 (μενακινόνη). Τι ακριβώς όμως είναι η βιταμίνη Κ2; Σε τι χρησιμοποιείται;
Η βιταμίνη Κ2, γνωστή και ως μενακινόνη, έχει πολλά οφέλη και υπάρχει φυσικά σε πολλά τρόφιμα, κυρίως στο κρέας και το τυρί.
Η βιταμίνη Κ παίζει ουσιαστικό ρόλο σε διάφορους μηχανισμούς του σώματος, όπως η πήξη του αίματος, η μεταφορά ασβεστίου, η ρύθμιση της ινσουλίνης, οι αποθέσεις λίπους, η μεταγραφή του DNA κ.λπ.
Η βιταμίνη Κ2, ειδικότερα, έχει βρεθεί ότι βοηθά στην οστική πυκνότητα και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καταγμάτων με την ηλικία. Η βιταμίνη Κ2 συμβάλλει στη δύναμη και την ποιότητα των οστών.
Υπάρχουν περίπου 700 μικρογραμμάρια βιταμίνης K2 ανά 100 γραμμάρια νατό, πάνω από 100 φορές περισσότερο από ό,τι στη σόγια που δεν έχει υποστεί ζύμωση. Στην πραγματικότητα, το νατό έχει τα υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης K2 στον κόσμο και είναι ένα από τα μόνα τρόφιμα φυτικής προέλευσης! Επομένως, το νατό είναι μια ιδανική τροφή για άτομα που ακολουθούν μια vegan διατροφή ή απλώς για όσους απέχουν από την κατανάλωση κρέατος και τυριού.
Τα βακτήρια στο νάτο είναι πραγματικά μικρά εργοστάσια βιταμινών.
3. Το Natto υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς χάρη στη Nattokinase
Το μυστικό όπλο του Natto για την υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας είναι ένα μοναδικό ένζυμο: η νατοκινάση.
Η νατοκινάση είναι ένα ένζυμο που δημιουργείται από βακτήρια που βρίσκονται στο νατό. Η νατοκινάση έχει πολλά οφέλη και μελετάται για τις αντιπηκτικές της ιδιότητες, καθώς και για τις επιδράσεις της στις καρδιαγγειακές παθήσεις. Εάν καταναλώνεται τακτικά, το νατό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των καρδιακών προβλημάτων, ακόμη και στη διάλυση των θρόμβων αίματος!
Η νατοκινάση μελετάται επίσης για την προστατευτική της δράση στη θρόμβωση και την υπέρταση.
Στις μέρες μας, μπορείτε ακόμη και να βρείτε συμπληρώματα διατροφής νατοκινάσης για την υποστήριξη της καρδιακής λειτουργίας.
Ωστόσο, εμείς προτιμούμε να τρώμε σκέτο νάτο! Περιέχει φυτικές ίνες, προβιοτικά και καλά λιπαρά που μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο της χοληστερόλης στο αίμα. Το νάτο δεν είναι μόνο μια συναρπαστική τροφή, αλλά και ένας ισχυρός προστατευτικός παράγοντας για την καρδιά!
4. Το Natto ενισχύει το μικροβίωμα
Το νάτο είναι μια τροφή πλούσια σε πρεβιοτικά και προβιοτικά. Αυτά τα δύο στοιχεία είναι απαραίτητα για την υποστήριξη της μικροχλωρίδας και του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Η μικροχλωρίδα είναι ένα σύνολο μικροοργανισμών που ζουν σε συμβίωση με το σώμα μας. Η μικροχλωρίδα έχει πολλούς ρόλους, όπως η άμυνα του σώματος έναντι παθογόνων, η πέψη, η διαχείριση του βάρους, η υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος κ.λπ. Η μικροχλωρίδα μπορεί συχνά να ξεχαστεί ή να αγνοηθεί, αλλά είναι απαραίτητη για την ευημερία μας.
Το Νάτο είναι μια πρεβιοτική τροφή
Τα πρεβιοτικά τρόφιμα είναι τρόφιμα που θρέφουν το μικροβίωμα. Περιέχουν φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, τα οποία αγαπούν τα εσωτερικά μας βακτήρια και οι ζύμες. Τρέφοντας το μικροβίωμά μας, υποστηρίζουμε το έργο του!
Το Natto παρασκευάζεται από σόγια και ως εκ τούτου περιέχει μεγάλη ποσότητα πρεβιοτικών φυτικών ινών, συμπεριλαμβανομένης της ινουλίνης. Αυτές μπορούν να υποστηρίξουν την ανάπτυξη καλών μικροοργανισμών μόλις βρεθούν στο πεπτικό μας σύστημα.
Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα βακτήρια παράγουν μια ουσία που καλύπτει τη σόγια. Αυτή η ουσία είναι επίσης ιδανική για την τροφοδοσία των καλών βακτηρίων στο πεπτικό μας σύστημα!
Το Natto είναι πηγή προβιοτικών
Τα προβιοτικά τρόφιμα περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς, οι οποίοι έχουν αποδειχθεί ωφέλιμοι.
Το νάτο περιέχει έως και ένα δισεκατομμύριο ενεργά βακτήρια ανά γραμμάριο. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους στο πεπτικό μας σύστημα, επιτρέποντάς τους να γίνουν μέρος της μικροχλωρίδας μας.
Τα βακτήρια στο νάτο μπορούν στη συνέχεια να δημιουργήσουν κάθε είδους βιοδραστικά μόρια, τα οποία βοηθούν στη ρύθμιση του σώματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το Natto υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
Το Natto θα μπορούσε να συμβάλει στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού μας συστήματος σε διάφορα επίπεδα.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το νατό υποστηρίζει το εντερικό μικροβίωμα. Ένα υγιές και ποικίλο μικροβίωμα παίζει ουσιαστικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμώντας παθογόνα και παράγοντας αντισώματα.
Επιπλέον, το νάτο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως βιταμίνη C, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο κ.λπ.
Το Natto περιέχει επίσης αντιβιοτικές ενώσεις που μπορούν να εξαλείψουν πολλά παθογόνα, όπως το H. pylori, το S. aureus και το E. coli. Το Natto χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος των μόσχων αναπαραγωγής και για την προστασία τους από μολύνσεις.
Στους ανθρώπους, το βακτήριο b. subtilis έχει μελετηθεί για την προστατευτική του επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα των ηλικιωμένων. Σε μία δοκιμή, οι συμμετέχοντες που έλαβαν τα συμπληρώματα b. subtilis παρουσίασαν λιγότερες αναπνευστικές λοιμώξεις, σε σύγκριση με εκείνους που έλαβαν εικονικό φάρμακο. Αυτά τα αποτελέσματα είναι πολύ ελπιδοφόρα!
Παρουσιάζει το Natto κάποιους κινδύνους;
Το Natto μπορεί να μην είναι κατάλληλο για ορισμένα άτομα.
Καθώς το νάτο παρασκευάζεται από σόγια, άτομα με αλλεργίες ή δυσανεξίες στη σόγια δεν πρέπει να καταναλώνουν νάτο.
Επιπλέον, η σόγια θεωρείται επίσης βρογχοκηλοειδογόνος και μπορεί να μην είναι κατάλληλη για άτομα με υποθυρεοειδισμό.
Μια άλλη παράμετρος που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι το νάτο έχει αντιπηκτικές ιδιότητες. Εάν λαμβάνετε αντιπηκτική αγωγή, συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν συμπεριλάβετε το νάτο στη διατροφή σας.
Καμία δόση βιταμίνης Κ2 δεν έχει συσχετιστεί με τοξικότητα.
Πού να βρείτε το Natto;
Θέλετε να δοκιμάσετε το νάτο και να το ενσωματώσετε στη διατροφή σας; Μπορείτε να το βρείτε σε πολλά ασιατικά παντοπωλεία, στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων ή σε ορισμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων.
Η πλειονότητα του νάτο πωλείται σε μικρούς δίσκους, σε ατομικές μερίδες. Πολλά μάλιστα συνοδεύονται από καρυκεύματα, όπως μουστάρδα ή σάλτσα σόγιας.
Για να το πάτε ένα βήμα παραπέρα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας νάτο στο σπίτι! Είναι εύκολο στην παρασκευή του και οικονομικό.
Χρειάζεστε μόνο δύο υλικά: σόγια και καλλιέργεια νάτο. Αν θέλετε να απολαύσετε όλα τα οφέλη του νάτο χωρίς να ξοδέψετε μια περιουσία, η παρασκευή του δικού σας νάτο είναι η τέλεια λύση!
Προμηθευτής Χονδρικής Βιολογικής Σκόνης Νάτο - BIOWAY ORGANIC
Αν ψάχνετε για έναν χονδρικό προμηθευτή βιολογικής σκόνης νατό, θα ήθελα να σας προτείνω την BIOWAY ORGANIC. Ακολουθούν οι λεπτομέρειες:
Η BIOWAY ORGANIC προσφέρει βιολογική σκόνη νάτο υψηλής ποιότητας, φτιαγμένη από επιλεγμένες, μη γενετικά τροποποιημένες σόγια, οι οποίες υποβάλλονται σε παραδοσιακή διαδικασία ζύμωσης χρησιμοποιώντας βακτήρια νάτο Bacillus subtilis var. Η σκόνη νάτο υποβάλλεται σε προσεκτική επεξεργασία για να διατηρήσει τα θρεπτικά της οφέλη και την ξεχωριστή της γεύση. Είναι ένα βολικό και ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές.
Πιστοποιήσεις: Η BIOWAY ORGANIC διασφαλίζει τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας λαμβάνοντας αξιόπιστες πιστοποιήσεις, όπως βιολογικές πιστοποιήσεις από αναγνωρισμένους φορείς πιστοποίησης. Αυτό εγγυάται ότι η βιολογική σκόνη natto είναι απαλλαγμένη από συνθετικά πρόσθετα, φυτοφάρμακα και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
Επικοινωνήστε μαζί μας:
Γκρέις Χου (Διευθύντρια Μάρκετινγκ):grace@biowaycn.com
Καρλ Τσενγκ (Διευθύνων Σύμβουλος/Προϊστάμενος):ceo@biowaycn.com
Δικτυακός τόπος:www.biowaynutrition.com
Ώρα δημοσίευσης: 26 Οκτωβρίου 2023
