Φυσικό συστατικό τροφίμων, σκόνη πηκτίνης εσπεριδοειδών
Σκόνη πηκτίνης εσπεριδοειδών, ένας πολυσακχαρίτης, αποτελείται από δύο τύπους: ομοιογενείς πολυσακχαρίτες και ετεροπολυσακχαρίτες. Υπάρχει κυρίως στα κυτταρικά τοιχώματα και τα εσωτερικά στρώματα των φυτών, ιδιαίτερα άφθονος στις φλούδες εσπεριδοειδών όπως τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και τα γκρέιπφρουτ. Αυτή η λευκή έως κίτρινη σκόνη έχει σχετική μοριακή μάζα που κυμαίνεται από 20.000 έως 400.000 και είναι άγευστη. Παρουσιάζει μεγαλύτερη σταθερότητα σε όξινα διαλύματα σε σύγκριση με τα αλκαλικά και συνήθως κατηγοριοποιείται σε πηκτίνη υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πηκτίνη χαμηλής περιεκτικότητας σε εστέρες με βάση τον βαθμό εστεροποίησής της.
Γνωστή για την εξαιρετική της σταθερότητα, την πύκνωση και τις ιδιότητές της ως πηκτωματοποιητής, η πηκτίνη βρίσκει ευρεία χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Οι εφαρμογές της περιλαμβάνουν την παραγωγή μαρμελάδων, ζελέδων και την ενίσχυση της ποιότητας των τυριών, καθώς και την πρόληψη της σκλήρυνσης της ζύμης και τη δημιουργία σκόνης χυμού. Η πηκτίνη υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χρησιμοποιείται κυρίως σε όξινες μαρμελάδες, ζελέδες, μαλακές καραμέλες σε μορφή ζελέ, γεμίσεις καραμελών και ποτά με γαλακτικά βακτήρια, ενώ η πηκτίνη χαμηλής περιεκτικότητας σε εστέρες χρησιμοποιείται κυρίως σε γενικές ή χαμηλής οξύτητας μαρμελάδες, ζελέδες, μαλακές καραμέλες σε μορφή ζελέ, κατεψυγμένα επιδόρπια, σάλτσες σαλάτας, παγωτό και γιαούρτι.
Φυσικός παράγοντας πύκνωσης:Η σκόνη πηκτίνης εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται συνήθως ως πυκνωτικός παράγοντας σε τρόφιμα όπως μαρμελάδες, ζελέ και σάλτσες.
Ιδιότητες πηκτωματοποίησης:Έχει ιδιότητες πηκτωματοποίησης που το καθιστούν χρήσιμο για τη δημιουργία σφιχτών υφών σε τρόφιμα.
Κατάλληλο για vegan:Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν μια vegan διατροφή, καθώς προέρχεται από εσπεριδοειδή και δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης.
Χωρίς γλουτένη:Η σκόνη πηκτίνης εσπεριδοειδών δεν περιέχει γλουτένη, καθιστώντας την κατάλληλη επιλογή για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη.
Ευέλικτη χρήση:Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, όπως αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και είδη ζαχαροπλαστικής.
Φυσική Πηγή:Προερχόμενη από τις φλούδες των εσπεριδοειδών, αυτή η σκόνη είναι ένα φυσικό και βιώσιμο συστατικό.
Χωρίς συντηρητικά:Δεν περιέχει συντηρητικά, γεγονός που το καθιστά ένα καθαρό και αγνό συστατικό για την παρασκευή τροφίμων.
Εύχρηστος:Η σκόνη πηκτίνης εσπεριδοειδών μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί σε συνταγές και είναι εύκολη στη χρήση στην κουζίνα.
| Πηκτίνη εσπεριδοειδών υψηλής μεθοξυ-περιεκτικότητας | |||
| Μοντέλο | DE° | Χαρακτηριστικά | Κύριο πεδίο εφαρμογής |
| BR-101 | 50-58% | HM-Slow ρυθμισμένο SAG: 150°±5 | Μαλακή ζελεδάκια, μαρμελάδα |
| BR-102 | 58-62% | HM-Μέσο κορεσμένο SAG: 150°±5 | Ζαχαρώδη, μαρμελάδα |
| BR-103 | 62-68% | HM-Rapid ρυθμισμένο SAG: 150°±5 | Διάφορα προϊόντα χυμών φρούτων και μαρμελάδας |
| BR-104 | 68-72% | HM-Υπερταχεία ρύθμιση SAG: 150°±5 | χυμός φρούτων, μαρμελάδα |
| BR-105 | 72-78% | HM-Ultra ταχείας ρύθμισης χωρητικότητας Higu | Ροφήματα από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση/ροφήματα γιαουρτιού |
| Χαμηλής μεθοξυ-πηκτίνης εσπεριδοειδών | |||
| Μοντέλο | DE° | Χαρακτηριστικά | Κύριο πεδίο εφαρμογής |
| BR-201 | 25-30% | Υψηλή αντιδραστικότητα ασβεστίου | Μαρμελάδα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, μαρμελάδα ψησίματος, παρασκευάσματα φρούτων |
| BR-202 | 30-35% | Μέτρια αντιδραστικότητα ασβεστίου | Μαρμελάδα χαμηλή σε ζάχαρη, παρασκευάσματα φρούτων, γιαούρτι |
| BR-203 | 35-40% | Χαμηλή αντιδραστικότητα ασβεστίου | Γλασαρίσματα πηκτίνης, μαρμελάδα χαμηλής ζάχαρης, παρασκευάσματα φρούτων |
| Πηκτίνη εσπεριδοειδών Φαρμακευτικό | |||
| BR-301 | Φαρμακευτική πηκτίνη, μικρών μορίων πηκτίνη | Φάρμακα, προϊόντα υγείας | |
Μαρμελάδες και ζελέ:Η σκόνη πηκτίνης εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται συνήθως ως πηκτωματικός παράγοντας στην παραγωγή μαρμελάδων και ζελέ, βοηθώντας στην επίτευξη της επιθυμητής συνοχής.
Αρτοσκευάσματα:Μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα όπως κέικ, muffins και ψωμί για να βελτιώσει την υφή και τη συγκράτηση της υγρασίας.
Ζαχαροπλαστική:Η σκόνη πηκτίνης εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζελεδάκια και σνακ φρούτων για να παρέχει την επιθυμητή μασώμενη υφή.
Σάλτσες και ντρέσινγκ:Χρησιμοποιείται ως πηκτικό μέσο σε σάλτσες και ντρέσινγκ, συμβάλλοντας σε μια λεία και ομοιόμορφη υφή.
Γαλακτοκομικά προϊόντα:Αυτή η σκόνη μπορεί να ενσωματωθεί σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι και το παγωτό για να ενισχύσει τη σταθερότητα και την υφή.
Τα Προϊόντα μας κατασκευάζονται με αυστηρά μέτρα ποιοτικού ελέγχου και τηρούν υψηλά πρότυπα διαδικασιών παραγωγής. Δίνουμε προτεραιότητα στην ασφάλεια και την ποιότητα του προϊόντος μας, διασφαλίζοντας ότι πληροί τις κανονιστικές απαιτήσεις και τις πιστοποιήσεις του κλάδου. Αυτή η δέσμευση για ποιότητα στοχεύει στην εδραίωση εμπιστοσύνης στην αξιοπιστία του προϊόντος μας. Η γενική διαδικασία παραγωγής έχει ως εξής:
Αποθήκευση:Φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό και καθαρό μέρος. Προστατέψτε το από την υγρασία και το άμεσο φως.
Συσκευασία χύμα:20~25 κιλά/βαρέλι.
Χρόνος παράδοσης:7 ημέρες μετά την παραγγελία σας.
Διάρκεια ζωής:2 χρόνια.
Παρατήρηση:Μπορούν να επιτευχθούν προσαρμοσμένες προδιαγραφές.
Εξπρές
Κάτω από 100 κιλά, 3-5 ημέρες
Υπηρεσία από πόρτα σε πόρτα για εύκολη παραλαβή των αγαθών
Από τη θάλασσα
Πάνω από 300 κιλά, περίπου 30 ημέρες
Ζητείται επαγγελματίας μεσίτης εκτελωνισμών για υπηρεσίες από λιμάνι σε λιμάνι
Αεροπορικώς
100kg-1000kg, 5-7 ημέρες
Ζητείται επαγγελματίας μεσίτης εκτελωνισμών για υπηρεσίες από/προς αεροδρόμιο
Η Bioway αποκτά πιστοποιήσεις όπως πιστοποιητικά βιολογικών προϊόντων USDA και EU, πιστοποιητικά BRC, πιστοποιητικά ISO, πιστοποιητικά HALAL και πιστοποιητικά KOSHER.
