Εκχύλισμα κόκκινων φυκιών σε σκόνη καραγενάνης ποιότητας τροφίμων
Εκχύλισμα κόκκινων φυκιών σε σκόνη καραγενάνης ποιότητας τροφίμωνείναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων που προέρχεται από κόκκινα φύκια. Είναι ένας υδρόφιλος πολυσακχαρίτης υψηλού μοριακού βάρους, που αποτελείται κυρίως από καραγενάνη τύπου Κ, τύπου L και λ. Ο πιο ευρέως χρησιμοποιούμενος και πωλούμενος τύπος στην αγορά είναι η ραφιναρισμένη καραγενάνη τύπου Κ.
Φυσικά και χημικά, η καραγενάνη εμφανίζεται ως λευκή έως ανοιχτό κιτρινοκαφέ σκόνη με ισχυρή σταθερότητα. Παραμένει σταθερή σε ουδέτερα και αλκαλικά διαλύματα, αλλά αποικοδομείται εύκολα σε όξινα διαλύματα, ειδικά σε pH κάτω από 4,0. Η καραγενάνη τύπου Κ είναι ευαίσθητη στα ιόντα καλίου, σχηματίζοντας μια εύθραυστη γέλη με έκκριση νερού.
Η καραγενάνη μπορεί να ταξινομηθεί σε ραφιναρισμένη και ημι-ραφιναρισμένη (ή ημι-επεξεργασμένη) με βάση τη διαδικασία παραγωγής, με σημαντικές διαφορές στην ισχύ. Η ραφιναρισμένη καραγενάνη έχει συνήθως ισχύ περίπου 1500-1800, ενώ η ημι-ραφιναρισμένη καραγενάνη έχει γενικά ισχύ περίπου 400-500.
Όσον αφορά την αλληλεπίδρασή της με τις πρωτεΐνες, η καραγενάνη μπορεί να αλληλεπιδράσει με την Κ-καζεΐνη στην πρωτεΐνη του γάλακτος και με τις πρωτεΐνες σε στερεά κατάσταση κρέατος μέσω διεργασιών όπως η εκχύλιση με αλάτι (ξύσιμο, ανακάτεμα) και η θερμική επεξεργασία, οδηγώντας στον σχηματισμό μιας δομής πρωτεϊνικού δικτύου. Η καραγενάνη μπορεί να ενισχύσει αυτή τη δομή μέσω της αλληλεπίδρασής της με τις πρωτεΐνες.
Συνοπτικά, η σκόνη καραγενάνης από εκχύλισμα κόκκινων φυκιών σε μορφή σκόνης τροφίμων είναι ένα ευέλικτο φυσικό συστατικό που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για τις ιδιότητες πύκνωσης, σταθεροποίησης και πηκτωματοποίησης, συμβάλλοντας στην υφή, το ιξώδες και τη σταθερότητα στο ράφι διαφόρων τροφίμων και ποτών.
Πηκτικός παράγοντας:Η σκόνη καραγενάνης χρησιμοποιείται ως πυκνωτικός παράγοντας σε τρόφιμα όπως γαλακτοκομικά, επιδόρπια και σάλτσες.
Σταθεροποιητής:Βοηθά στη σταθεροποίηση και βελτίωση της υφής των τροφίμων, αποτρέποντας τον διαχωρισμό και διατηρώντας τη συνοχή.
Γαλακτωματοποιητής:Η σκόνη καραγενάνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτωματοποιητής για τη δημιουργία λείων και ομοιόμορφων μειγμάτων σε εφαρμογές τροφίμων και ποτών.
Πηκτικός παράγοντας:Έχει την ικανότητα να σχηματίζει πηκτώματα, καθιστώντας το κατάλληλο για χρήση σε προϊόντα όπως καραμέλες και ζελέ.
Υγεία του Πεπτικού Συστήματος:Η σκόνη καραγενάνης μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του πεπτικού συστήματος προωθώντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου.
Διαχείριση χοληστερόλης:Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση των επιπέδων χοληστερόλης, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς.
Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες:Η σκόνη καραγενάνης έχει μελετηθεί για τις πιθανές αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις της, οι οποίες μπορεί να ωφελήσουν τη συνολική υγεία.
Υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος:Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι η σκόνη καραγενάνης μπορεί να έχει ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.
Αντιοξειδωτική Δράση:Περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
Κατάλληλο για vegan:Η σκόνη καραγενάνης προέρχεται από φύκια και είναι κατάλληλη για χρήση σε vegan και χορτοφαγικά τρόφιμα.
Παράταση Διάρκειας Ζωής:Μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων διατηρώντας την ποιότητά τους και αποτρέποντας την αλλοίωση.
| Όνομα προϊόντος | Πλέγμα | Ισχύς πηκτής (SAG) | Εφαρμογή |
| Kappa Refined | 80 | 1300~1500, λευκή σκόνη | Προϊόντα κρέατος, ζελέδες, μαρμελάδες, αρτοσκευάσματα |
| Ημι-ραφιναρισμένο | 120 | 450-450, ανοιχτοκίτρινη σκόνη | |
| Σύνθετος τύπος | / | Ο τύπος τεμαχισμού, ο τύπος κύλισης, ο τύπος έγχυσης, συνιστούν δόση 0,2%~0,5%.Σύνθετη καραγενάνη για μαρμελάδα και μαλακές καραμέλες: Συνηθισμένη σκόνη ζελέ, σκόνη ζελέ υψηλής διαφάνειας: 0,8% δόση. Συνηθισμένη μαλακή σκόνη καραμέλας, κρυσταλλική σκόνη ζελατίνας, 1,2%~2%. |
| Αντικείμενα | Αποτέλεσμα |
| Εξωτερική λάμψη εμφάνισης | Λευκό, ασυνήθιστο μικρό |
| Περιεκτικότητα σε υγρασία, (105ºC, 4 ώρες), % | <12% |
| Συνολική τέφρα (750ºC, 4 ώρες), % | <22% |
| Ιξώδες (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Ισχύς γέλης καλίου (διάλυμα 1,5%, διάλυμα KCl 0,2%, 20ºC, 4 ώρες), g/cm2 | >1500 |
| Η τέφρα δεν διαλύεται σε οξύ | <0,05 |
| Θειικό άλας (%,ποσότητα κατά SO42-) | <30 |
| PH (διάλυμα 1,5%) | 7-9 |
| Ως (mg/kg) | <3 |
| Μόλυβδος (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Ζύμες & Μούχλες (cfu/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100g) | <30 |
| Σαλμονέλα | Απών |
| Συνολικός αριθμός πλακών (cfu/g) | <500 |
Γαλακτοκομικά προϊόντα:Η σκόνη καραγενάνης χρησιμοποιείται σε γαλακτοκομικές εφαρμογές όπως το παγωτό, το γιαούρτι και το γάλα για τη βελτίωση της υφής και της σταθερότητας.
Κρέας και Θαλασσινά:Χρησιμοποιείται σε προϊόντα κρέατος και θαλασσινών για την ενίσχυση της κατακράτησης υγρασίας και τη βελτίωση της συνολικής ποιότητας.
Επιδόρπια και γλυκά:Η σκόνη καραγενάνης χρησιμοποιείται σε επιδόρπια όπως πουτίγκες, κρέμες και γλυκά για να παρέχει μια λεία και κρεμώδη υφή.
Ποτά:Χρησιμοποιείται σε ποτά όπως φυτικό γάλα, σοκολατούχο γάλα και χυμούς φρούτων για να σταθεροποιήσει και να βελτιώσει την αίσθηση στο στόμα.
Φαρμακευτικά και Καλλυντικά:Η σκόνη καραγενάνης χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά και καλλυντικά προϊόντα ως παράγοντας πύκνωσης και σταθεροποίησης.
Τα Προϊόντα μας κατασκευάζονται με αυστηρά μέτρα ποιοτικού ελέγχου και τηρούν υψηλά πρότυπα διαδικασιών παραγωγής. Δίνουμε προτεραιότητα στην ασφάλεια και την ποιότητα του προϊόντος μας, διασφαλίζοντας ότι πληροί τις κανονιστικές απαιτήσεις και τις πιστοποιήσεις του κλάδου. Αυτή η δέσμευση για ποιότητα στοχεύει στην εδραίωση εμπιστοσύνης στην αξιοπιστία του προϊόντος μας. Η γενική διαδικασία παραγωγής έχει ως εξής:
Αποθήκευση:Φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό και καθαρό μέρος. Προστατέψτε το από την υγρασία και το άμεσο φως.
Συσκευασία χύμα:20~25 κιλά/βαρέλι.
Χρόνος παράδοσης:7 ημέρες μετά την παραγγελία σας.
Διάρκεια ζωής:2 χρόνια.
Παρατήρηση:Μπορούν να επιτευχθούν προσαρμοσμένες προδιαγραφές.
Εξπρές
Κάτω από 100 κιλά, 3-5 ημέρες
Υπηρεσία από πόρτα σε πόρτα για εύκολη παραλαβή των αγαθών
Από τη θάλασσα
Πάνω από 300 κιλά, περίπου 30 ημέρες
Ζητείται επαγγελματίας μεσίτης εκτελωνισμών για υπηρεσίες από λιμάνι σε λιμάνι
Αεροπορικώς
100kg-1000kg, 5-7 ημέρες
Ζητείται επαγγελματίας μεσίτης εκτελωνισμών για υπηρεσίες από/προς αεροδρόμιο
Η Bioway αποκτά πιστοποιήσεις όπως πιστοποιητικά βιολογικών προϊόντων USDA και EU, πιστοποιητικά BRC, πιστοποιητικά ISO, πιστοποιητικά HALAL και πιστοποιητικά KOSHER.
